Le Pad Thai, également orthographié phat thai ou encore phad thai, est un plat thaïlandais populaire à travers le monde. Ce plat est composé de nouilles de riz, de légumes frais, d’œufs et de crevettes ou de poulet, et est souvent servi avec des cacahuètes grillées, du jus de lime et de la sauce de poisson.
Dans cet article, nous allons vous donner toutes les informations dont vous avez besoin sur le Pad Thai, y compris son histoire, les ingrédients nécessaires pour le préparer, les différentes variations régionales, et les astuces pour le réussir à coup sûr. Nous espérons que cet article vous donnera envie de cuisiner un délicieux Pad Thai chez vous !
L’histoire du Pad Thai
Le Pad Thai est un plat relativement nouveau en Thaïlande, qui n’est apparu que dans les années 1930-40. À cette époque, le gouvernement thaïlandais a cherché à promouvoir l’utilisation des nouilles de riz produites localement, pour réduire la dépendance aux nouilles importées de Chine.
C’est ainsi que le Pad Thai est né, en mélangeant des nouilles de riz avec des ingrédients thaïlandais traditionnels tels que des crevettes séchées, des arachides, de la sauce de poisson et des épices. Au fil du temps, le Pad Thai est devenu de plus en plus populaire, non seulement en Thaïlande, mais dans le monde entier.
Les ingrédients du Pad Thai
Pour préparer un délicieux Pad Thai chez vous, vous aurez besoin de :
- Nouilles de riz : Les nouilles de riz sont l’ingrédient principal du Pad Thai. Vous pouvez les trouver dans la plupart des supermarchés asiatiques.
- Crevettes ou poulet : Les crevettes ou le poulet sont les protéines les plus couramment utilisées dans le Pad Thai au poulet le Pad Thai à la crevette. Assurez-vous de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Œufs : Les œufs sont utilisés pour lier les ingrédients ensemble et ajouter de la texture au plat.
- Légumes : Les légumes tels que les germes de soja, les oignons verts, les poivrons rouges, et les carottes râpées ajoutent de la fraîcheur et de la couleur au Pad Thai.
- Sauce de poisson : La sauce de poisson est utilisée pour ajouter de la saveur et de l’umami au plat.
- Arachides : Les arachides grillées sont souvent utilisées comme garniture pour le Pad Thai, ajoutant une texture croquante et une saveur de noix.
- Jus de lime : Le jus de lime ou jus de citron vert est utilisé pour ajouter de l’acidité et de la fraîcheur au plat.
Le basilic n’est pas un ingrédient courant dans le Pad Thai en Thaïlande. Cependant, certaines variétés de Pad Thai peuvent contenir des herbes fraîches, comme le basilic thaï, qui ajoute un goût unique à ce plat.
Les variations régionales du Pad Thai
Comme la plupart des plats thaïlandais, le Pad Thai a de nombreuses variations régionales. Voici quelques-unes des variations les plus populaires :
- Pad Thai de rue : Cette variation est souvent vendue dans les rues de Bangkok, et contient des nouilles de riz, des crevettes, des germes de soja, des oignons verts, des arachides, et un œuf frit sur le dessus.
- Pad Thai de fruits de mer : Cette variation utilise des fruits de mer tels que des crevettes, des moules et des calamars pour ajouter de la saveur au Pad Thai.
- Pad Thai végétarien : Cette variation remplace les crevettes et le poulet par des légumes tels que des champignons, du tofu et des carottes pour une version végétarienne du Pad Thai.
- Pad Thai sucré : Cette variation ajoute du sucre au Pad Thai pour une saveur plus douce, souvent préférée par les enfants.
Comment préparer un Pad Thai réussi
Maintenant que vous connaissez les ingrédients nécessaires pour préparer un Pad Thai, voici quelques astuces pour vous assurer que votre plat sera réussi :
Préparez tous vos ingrédients à l’avance : Le Pad Thai se prépare très rapidement, il est donc important d’avoir tous vos ingrédients prêts à l’avance.
Ne surchargez pas la poêle : Pour un Pad Thai parfait, il est important de ne pas surcharger la poêle, sinon les nouilles risquent de devenir trop cuites.
Assurez-vous que vos nouilles de riz sont bien cuites : Les nouilles de riz doivent être cuites dans de l’eau bouillante pendant environ 2-3 minutes, puis rincées à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
Ne surcuisinez pas les crevettes ou le poulet : Pour éviter que les crevettes ou le poulet ne deviennent caoutchouteux, il est important de ne pas les cuire trop longtemps.
N’oubliez pas la sauce de poisson : La sauce de poisson est l’ingrédient secret du Pad Thai. Ajoutez-en une cuillère à soupe à votre mélange de nouilles pour une saveur authentique.
Quel tarif pour un Pad Thai en Thaïlande ?
Le prix d’un Pad Thai en Thaïlande dépend de l’endroit où l’on se trouve et du type de Pad Thai que l’on choisit.
Dans les restaurants de rue, les Pad Thais sont généralement à des prix très bas, allant de 20 à 50 THB (0,60 à 1,50 EUR) par portion.
Dans les restaurants plus chic et touristiques, les prix sont généralement plus élevés, allant de 80 à 150 THB (2,50 à 4,50 EUR) par portion.
Dans les restaurants haut de gamme et gastronomiques, les prix sont encore plus élevés, allant de 200 à 500 THB (6 à 15 EUR) par portion.
Délicieux et facile à cuisiner
Le Pad Thai est un plat thaïlandais délicieux et facile à préparer, qui peut être adapté à de nombreuses variations régionales et préférences alimentaires. En suivant nos astuces pour un Pad Thai réussi, vous pourrez préparer un plat savoureux et authentique à la maison.
Nous espérons que cet article vous a donné envie de cuisiner un Pad Thai chez vous, et que vous l’apprécierez autant que nous !